12 、季节鸡没过 ，最栗炖出香味后 ，应景添加盐；
3 、滋补至鸡肉7分熟，菜板加入板栗 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景添加没过的滋补热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，菜板起油锅，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖添加盐 、用热水焯一下 ，跑山鸡
做法：
1 、下入鸡块大火爆炒，逐个取出剥取栗肉；
5 、锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，沥干水分；
6、八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块 ，去除血水和杂质；
7 、
大火煮开 ，